制冷设备根据用户的要求确定蒸发温度和蒸发压力。制冷设备根据冷却介质的温度要求和工作特性，确定系统运行的蒸发温度。调节蒸发温度实际上是调节蒸发温度与冷却介质温度之间的温差。从传热的角度来看，温差大，传热效果好，冷却速度快。然而，增加传热温差会降低蒸发温度。对于压缩机的制冷量，当冷凝温度确定时，蒸发温度越低，制冷量越小。由于冷却能力不足，冷却介质的温度无法降低。当温差变小时，传热效果较差。虽然压缩机的制冷能力增加，但蒸发器的热交换不足。因此，根据不同的制冷设备，合理选择温差。

调节蒸发温度与冷却介质温度之间的差异实际上是调节节流阀的阀孔开度。在调试操作中，主要通过观察蒸发压力的变化来判断膨胀阀的开度是否适中。如果阀门开度过小，液体供应不足，蒸发压力和蒸发温度降低，压缩机吸入过热，排气温度也升高；当液体供应过多时，蒸发压力和蒸发温度升高，液体过多也会使压缩机产生液体冲击。因此，正确控制节流阀的开度是调节运行中蒸发温度和蒸发压力的主要方法之一。此外，当冷却设备的负荷和压缩机容量保持不变时，如果蒸发器的热交换面积设计过小或内外表面有污垢，则会降低蒸发温度；如果热交换面过大，蒸发温度会升高；如果冷却设备的负荷和蒸发器的热交换面积保持不变，压缩机容量会增加，当蒸发压力和温度降低时，蒸发温度和温度会升高。