桔子是一种大宗水果，不仅是农民致富的摇钱树，也是一种健康食品原料，可加工成桔子饮料、桔子粉、桔子果脯、橘子果酱等多种营养食品。其中，桔子饮料因口感独特、饮用方便，而深受广大消费者喜爱，市场前景美好。不过，桔子饮料的酸度虽然较高，但也会受微生物污染，出现腐败变质、发霉等食品问题。

专业开发食品保障措施的上海康久技术有限公司的周立工程师认为，采用动态水工作站、双核臭氧发生器以及食品保鲜栅栏技术，可有效，预防食品发霉变质，护航桔子饮料食品，延长桔子食品保质期，推动水果深加工业发展。

加工桔子饮料的配料包括：水、桔子、白砂糖、柠檬酸钠、乳化稳定剂、柠檬酸、护色保鲜剂。如果所用的桔子酸度较高，则应减少柠檬酸用量。

生产桔子饮料的操作要点如下——

1.选用外观正常、无霉烂、无异味的桔子，作为生产桔子饮料的原料。

2.用干净的水洗掉桔子表面的灰尘等异物，接着去掉橘子皮、橘核和橘络。

3.使用打浆机，对桔子和水的混合物进行打浆，接着用胶体磨磨细，制得桔子浆。在打浆前，往混合物料中加入护色保鲜剂。

4.用滤布过滤桔子浆料，将大颗粒物质过滤掉，留下滤液。

5.将白砂糖、乳化稳定剂、柠檬酸钠等物料放在清洁干燥的搅拌机中，搅拌均匀。之后，往搅拌机中缓慢加入70-80摄氏度的热水，同时搅拌，充分溶解这些物料。

6.将上一步物料和桔子浆混合，搅拌均匀。

7.将柠檬酸用水溶解后，加入上述物料中，搅拌均匀。

8.按物料总量计算，往上述物料中加入适量的干净的水。为保障生产用水质量，可用动态水工作站，对水进行。

9.开启均质机，采用合适的压力，对上述液体物料进行均质。

10.将均质后的物料输送到带有夹层的冷热缸中，开启高温蒸汽，进行加热。当温度到达95摄氏度时，保温10分钟，之后停止加热。

11.趁热将物料灌入干净的包装瓶中，并及时封口。包装瓶应事先用双核臭氧水进行，以预防微生物污染。

双核臭氧水的制作方法：开启双核臭氧机，产生双核臭氧气体。将臭氧气体通入水中，即可制得具有功能的双核臭氧水。

包装瓶也可用臭氧发生器产生的臭氧气体。

12.将已封口的桔子饮料放入热水池中，进行水浴。水池中的水温保持在85-90摄氏度之间，10到15分钟。

13.将经过处理的桔子饮料放入冷水池中，冷却到常温。冷水池中的水应干净卫生、保持流动，并经常更换。冷却池中的水可用双核臭氧水。

14.按饮料食品标准，对桔子饮料进行检测。经检验合格的产品作为成品，入库保存、对外销售。

采用动态水工作站，可对生产车间环境、食品设备、生产工器具等进行，有助于控制微生物对桔子饮料等食品的污染，减小难度，降低强度，更好地保留桔子饮料中的营养功能成分。

据上海康久技术有限公司的周立工程师介绍，动态水工作站的使用方法简单，将自来水通到动态水工作站里面，流出来的水就是动态水，不添加任何化学剂。动态水内含超氧，而超氧是一种强氧化剂，具有作用，可提高生产、生活和办公场所的卫生质量。

动态水技术的核心是上海康久独创的PDI算法，其过程是一个氧化过程，而结束的过程是一个还原过程，不产生任何残留物质，没有二次污染，其性已经通过产品评价。

动态水的用途非常广泛，可替代生产车间原使用的84液（次氯酸钠NaClO）、二氧化氯、次氯酸钠等剂。且动态水的使用更加方便，可现使用现制取，每个小时可以生产2-6