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火鸡是一种从国外引进的食草节粮型肉用珍禽。火鸡被人们称为造肉机器，是因为它是目前所有家禽中产肉量的禽类，它具备生长快、饲料报酬高、适应性好、易饲养等许多优点。 一、营养价值具有三高二低的优点： 1、三高是蛋白质高、氨基酸高维生素E族B族高。一是火鸡肉含蛋白质高达35%以上，比鸡腿肉（23.5%）、牛肉（25%）、羊肉（21%）高出10%-14%。二是火鸡肉含有极丰富的人体必需的8种氨基酸,尤其是赖氨酸(8.45%)、蛋氨酸(7.45%)、色氨酸(1.10%)的含量均明显高于其他肉类。三是含有的维生素E和B族维生素极其丰富。 2、二低是脂肪低，胆固醇低，并含有丰富的铁，锌，磷，钾及维生素B。火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是少的；火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加。 3、女士、儿童发育增长肌肉的理想食品。因火鸡肉中富含高蛋白质，脂肪含量极低，是防止儿童发胖，女士保持苗条身材、不因减食导致营养不全的理想食品。 4、老年人预防高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管病的肉制品。火鸡肉脂肪基本不饱和脂肪酸，长期食用也不会增加血液中的胆固醇。 5、、补精、添髓。火鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经。长期食用，能、补精、添髓，尤其适合从事体育活动、重体力劳动的人群。
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