定安创味美粽子

海南定安创味美粽子以定安黑猪肉粽尤为出名，软绵、浓香、油而不腻，其根本之处，就在于它独特的原材料配方和加工。

定安拥有全省面积的富硒土壤。在独特饮食文化熏陶下，数百年来，当地利用大自然的馈赠，将获国家地理标志认证的定安黑猪肉、火山岩富硒糯米、富硒加柊叶、富硒有机咸鸭蛋、特制秘方调料、特殊制作工艺各种要素融为一体，精心制作出具有独特鲜香绵软口感的定安粽子。

黑猪肉是海南肉粽的必备食材，但蔡阳对此更加挑剔。一定要来自获得国家地理标志认定的定安本地黑猪，不能饲料催生，吃杂粮长大的黑猪肉质更加鲜嫩浓香。猪肉要人工切出五花肉片后，经过数小时腌制，腌料中有蒜、酱油、香油，不同的调配比例呈现了不同的味道，这便是蔡阳从不外传的秘方。

数小时后，猪肉内的水分与调料的味道进行交换融合，猪肉本身的腥味被消减大半。此时前从山间采摘回来的野生柊叶（定安话音译）经过水煮已经将叶内苦水清除，晾干后色泽微黄，却韧性大增。