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俗话说:“陆有人参,水有海参”,海参的营养和食疗价值较高。其性温,味甘、咸,可以、养血,还可用于防治前列腺炎和尿路感染。海参还能促进个体发育,提高,延缓皮肤衰老,清除体内过量的自由基,调节女性内分泌,起到美容养颜的作用。 中国清朝学者赵学敏编的《本草纲目拾遗》有这样的叙述:“海参性温补,足敌人参,故名海参;味甘咸,经,益精髓,消痰延,摄小便,疗痿,杀疮虫”。
在挑选鱼胶的时候要注意一些细节:
一是,看是否是完整的一条鱼胶,而不是由几条小鱼胶拼接而成。
二是,可以通过鱼胶是否有纹理,纹理是否混乱来鉴别;如果没有纹理或者纹理混乱的话,就说明这鱼胶可能不是一条完整的。
三是,将鱼胶整条浸泡在水中,通过观察它是否出现散掉来辨别它的完整。
四是,还可通过观察它是否是有头有尾的,鱼胶是头大尾小,整体形状是一个椭圆形。
五是,在确认鱼胶完整后,就要看鱼胶大小和厚度了,因为大鱼才有大的胶,大的鱼胶的营养价值更高,简单的方法来辨别,那就是称重,鱼胶重量是能体现这个鱼胶是否是大鱼身上取得的。