茶叶被誉为神秘的东方树叶。这种神秘的树叶经过茶工的揉制和炒制，便会幻化出一种神秘的香味儿。炒制好的茶，经过冲泡被热水所激发，不仅仅是它的颜色会被水融化，它的灵魂也被水融化了。泡好的茶喝进嘴里，神秘而又带点苦涩的味道给你的喉咙的感觉却是甘甜。
红茶
红茶的制作工艺为：鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。
红茶为全发酵茶，发酵程度为80-90%，因此发酵是其制作工艺中的关键。通过发酵可以让茶叶中的多酚类化合物氧化，使茶叶中的青气褪去，进而转化为甜、柔的果香。
“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”窗外寒风凛冽，雪片簌簌，竹炉内炉火烧得通红，沏茶的山泉水在竹炉上咕咕沸腾着。一壶红茶，如血般的颜色，寒夜来客三杯五盏热茶下肚，浑身都暖和了许多。能寒夜到来的客人，不是过命的交情，就是难遇的知己；此时此刻，除了新煮的一杯红茶，其他都与这种意境无法匹配。
品茶待客是国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。 茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。