酒精
酒精的来源：酒精是在葡萄酒发酵过程中产生的。
发酵的时候，酵母在缺氧环境下，会把葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。有些产区在酿造葡萄酒的时候，可以人工添加糖分，这个过程叫做“Chaptalization”。
用来描述酒精度词汇：温暖、热烈、厚重和香甜。
A、除梗：为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，将梗从果实上除去。
B、破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。
C、发酵：在破碎的葡萄（连同果皮及种子）中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。
D、榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。
E、发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不同口味的葡萄酒。
F、除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。
G、熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。
H、装瓶：熟成后即可装瓶。
贮藏要求
要求合适的温度，理论温度12℃左右，7－18℃都可以。
要求避光，因为紫外线会使酒早熟。
避免振动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，避免过于潮湿，以防滋生。
贮藏地点建议
阴凉通风处、恒温酒柜、地窖等
葡萄酒与红酒
网络上有一种说法：“很多人都认为红酒就是葡萄酒。但其实这两种酒是有一定的区别的。” 这个观点是完全错误的， 红酒（red wine）就是红葡萄酒的意思， 根本没所谓的这么多区别，即红酒=红葡萄酒，但通常来说，红酒一词作为葡萄酒的统称存在。
葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白葡萄酒、红葡萄酒及玫瑰红葡萄酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒：加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。