喝牛奶可以美容养颜。它不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种氨基酸和微量元素。能滋养人体皮肤，促进皮肤细胞的新陈代谢，防止色素沉积。平时经常喝牛奶不仅可以延缓皮肤衰老，还可以减少色斑的形成。

提高也是牛奶的重要作用。所含蛋白质和脂肪被人体吸收后，可促进免疫细胞的再生，改善人体自身的免疫功能。此外，它还含有磷、锌和钙等微量元素，还可以补钙壮骨，提高神经功能，保护心脏。还可以预防各种高危疾病发生。

牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白质。

山羊奶、牛奶和人奶的总体组成相似，都是由蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质及水组成的复合胶体溶液。3种奶中脂肪、水和热量接近，但在蛋白质、乳糖和矿物质含量上有一定差别。山羊奶和牛奶中蛋白质含量接近，但明显高于人奶，是人奶的2～3倍；山羊奶和牛奶中含有较少乳糖，而人奶中乳糖含量较高，乳糖对婴幼儿智力发育有重要的作用；山羊奶和牛奶中矿物质含量较高，是人奶的3～4倍，但是矿物质含量过高会增加婴幼儿的肾脏负担。