酒店油烟管道怎么清洗?

1. 酒店油烟管道清洗的步骤

机械+人工清洗法

（1）.我们的清洗员工穿上防护衣、胶鞋和皮手套，确保做好全身保护。

（2）.将去油反应剂倒入烧开水的铁皮桶内，让试剂充分反应融化。

（3）.准备工具，铁铲、长柄铲、接油桶准备就绪。

（4）.拆卸烟罩、运水面板、排烟风轮，并浸泡在试剂桶内。

（5）.安排一组清理人员，开始对烟道外部顽固存油进行清理。

（6）. 安排另一组进入管道内部铲除油污，对于难以进入的部分会采取开孔法进入。

（7）.对浸泡好的风轮，面板部件进行彻底清洗。

（8）.将高压水枪接通电源。

（9）.用水枪连接清水冲洗。

（10）.安装烟罩和风轮，然后工作人员用清水，抹布清理现场。2. 酒店厨房清洗范围除了油烟管道清洗，

油烟管道清洗方法

1、人工进入

这种方法适用于大于40公分的平行烟道，人工钻进去清洗，该方法劳动强度比较大，要注意通风及配备低压照明用具。

2、拆卸

当人工没有办法进入油烟管道时可采用拆卸法。这个方法是清洗彻方法，但是施工难度比较大，需要的人工也很多，费用高。技术人员先根据烟道的实际情况，测算出拆卸的距离差，再两边延伸清洁。

3、开孔

这个方法比较容易，费用也比较低。需要技术人员先测算出需要开孔的间隔距离，开孔位置，开孔大小和开孔数量，再通过这些孔对油烟管道内进行清洗，后再密封每个孔。开孔法是在人工法和拆卸法都无法清洗的时候用的。

4、机器设备清洗

人工不能进入，不方便拆卸，油污比较少，清洗周期较短的油烟管道可以用这个方法，这个方法难度小，容易操作，且工作量小，费用低。在管道内喷洒清洗剂，油污软化后，再电动软轴刷刷干净。

5、空降

这个方法主要适用于清洗50公分以上的竖油烟管道。管道的上截和下截先由技术人员拆开，技术人员系着绳从上而

油污及其危害：

当蒸汽、油脂、固体污染物通过排烟罩、管道、风机时，都会沉积在这些组件表面，久而久之就形成油污。根据烹调的类型和使用量，排油烟系统很短时间内就会沉积大量油污，一年就能达到几百公斤。

环境健康隐患：

排油烟系统内油污的不断沉积，不但产生肮脏的气味，更容易滋生，成为环境健康的危害。加大能耗从而减少设备使用寿命。

排油烟系统内的油污沉积增大了空气流通阻力，从而需要加大风机负荷，以保证正常工作。同时也缩短了设备使用寿命。

清洗效果及措施的要求

清洗效果

公共场所厨房排油烟系统清洗后排油烟系统内表面积聚的污染物，90%以上无明显油垢（清洗后见内壁原色），部件清洗后应无残留污染物检出。

清洗效果的检查

公共场所厨房排油烟系统清洗后，由专业检测职能机构定期进行检测。

措施

清洗机构应遵守有关的现场施工规定，清洗现场应设置员，采取有效措施保证清洗施工人员及建筑物内人员的，并保护好环境。

污物处理

从厨房操作间排油烟系统清除出来的所有污物均应妥善保存，并按有关环境卫生规定进行处理。