重庆飘味香餐饮培训学校

主营:重庆餐饮培训,重庆美食技术培训,重庆餐饮管理

免费店铺在线升级

联系方式
  • 公司: 重庆飘味香餐饮培训学校
  • 地址: 重庆九龙坡渝州路126号党校科技大楼10楼
  • 联系: 柳老师
  • 手机: 13650586035
  • 一键开店

冒菜怎么做哪儿可以学冒菜技术

2020-05-21 02:46:58  622次浏览 次浏览
价 格:面议

冒菜也叫火锅菜,是一种烫煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘诀,冒菜发源于四川成都的民间,由于被个别地区复制,如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜。

冒菜大致分为两种:

1、火锅型冒菜:也就是我们所说的火锅菜,基本形式相同,不同的是在于底料配置,是一个人的火锅。

2、卤水型冒菜:是一种近似卤水的香料配置,这种冒菜在吃完之后,汤底可以喝,味道鲜美,不燥辣。

3、白水型冒菜:将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中,再加入香料和香油。

冒菜主要菜品有:肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类......等等!

冒菜的特点——

香:冒菜高汤采集骨汤精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻。

醇:高汤“红白兼备”,红汤味重色浓香辣,白汤淡雅清新,喝一口砂锅里的高汤,细细品味香浓不油腻,鲜美不口干,通透且又绵长,猛烈且又持久。

营养:富含各种营养物质,其中还含有一种“软骨素”的营养成分,能大大增强骨细胞活性,具有添骨髓,增血液,减缓衰老,,强身美容,健脾补胃,增强记忆的保健功效。

学正宗的冒菜技术!搜索@重庆飘味香餐饮!大型,正规,全国连锁,美食技术培训基地!

成都冒菜课程表——

全套技术 零基础教学 一对一指导

1、红油辣椒的调配与制作。

2、原材料、香料、油料的识别与选购

3、底料的配方与炒制方法

4、高汤原材料的熬制方法

5、汤料熬制及保存方法

6、各种菜品原料(各种素菜荤菜)的加工以及底料的调制)

冒菜菜式皆是按斤称,蔬菜18元一斤,荤菜35元一斤。

一般的成本蔬菜:1-3元一斤,荤菜:8-15元一斤。

可卖出2500-4000元,利润在60-70%。

可搭配烧烤 酸辣粉 小面 干锅 香锅 烤鱼 快餐等等!!!!!

地址:重庆九龙坡区渝州路126号党校科技大楼10楼

网友评论
0条评论 0人参与
最新评论
  • 暂无评论,沙发等着你!
百业店铺 更多 >

特别提醒:本页面所展现的公司、产品及其它相关信息,均由用户自行发布。
购买相关产品时务必先行确认商家资质、产品质量以及比较产品价格,慎重作出个人的独立判断,谨防欺诈行为。

回到顶部