冷餐会的菜台一般都用长方桌，靠餐厅四周陈设或摆在餐厅的中央都可以。就餐者通常是自由走动用餐。如需坐下用餐，也可摆四至五人一桌的方桌或圆桌，座位应略多于全体主客人数，以便与席者自由就坐。

酒会一般摆小圆桌或茶几，以放置些花瓶、烟缸、干果、小吃等。参加者多无座席，可自由选择对象交谈。此外，病弱残可适当照顾一些座席。

设计舒适的座椅要考虑到：

①座椅的硬度及形状；

②背垫的硬度及形状；

③背垫与座垫的关系；

④身体支撑的舒适度和座面的舒适度。

座椅的通气程度等

★座椅的设计原则

①要把人的坐姿与座椅的样式和尺寸联系起来；

②座椅的尺寸应适宜于就坐者的人体尺寸；

③座椅要适于就坐者保持不同姿势的需要和调节坐姿的需要；

④ 靠背的结构和形状要尽量减少就坐者背部和脊柱疲劳；

⑤ 座椅上应配有适当质地的坐垫以改善臀部及背部的体压分布。

座椅尺寸设计应遵循以下原则：

人的躯干重量应有坐骨、臀部及脊椎支撑； 上身应保持稳定； 座位的高度应不使大腿肌肉受压； 可以变换或调节坐姿，座面高度应与桌面相配合，尽量减少身体的不舒适感。

座位过高，则不能使体重正确地压在臀部，而使大腿肌肉受压，而且上、下腿和背部肌肉都会紧张。 座高过低，则会使背部肌肉紧张，久而久之会产生背痛。 因此，座高一般不宜超过小腿高（约为身高的1/4），按中国人的标准，可取为380—450mm 座深应使臀部得到全部的支撑，同时，要求座面的前沿不过分伸出，以防止挤压小腿，而且座面前沿应离开小腿一定的距离，以保证小腿的灵活性。