我厂成立于2004年，是一家致力于重庆火锅底料研发生产加工的调料企业。本厂顺利通过了SC国家食品认证，专研底料炒制，可贴牌代工生产，欢迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合,羊蝎子火锅底料，酸菜鸡火锅，调料批发

“辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅专用辅料

重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。

庆辣火老灶是重庆本土10多年的火锅底料厂家，产品针对开店专用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料,羊蝎子火锅底料，酸菜鸡火锅，调料批发

辣火老灶分享石板烤鸭舌：

亮点：

上菜时．烧热的石板将葱香味和菜品的酱香味激得飘满全厅。

菜品制作：

李文，现任石家庄都江宴酒店行政总厨。

酒店介绍：

石家庄都江宴酒店主营川菜，店内装饰处处体现都江堰文化。该店共400多个餐位，人均消费50元左右，每天流水6万。

李建辉试制心得：

试制后发现秘制香酱味道很不错，和葱、牛油结合，香味更加诱人，颜色也很红亮。建议用洋葱代替鲜葱，洋葱、牛油加热后味道比鲜葱更香。

主料：

袋装冰鲜鸭舌500克。

辅料：

冬笋100克，香葱段300克，红黄彩椒各10克。

调料：

秘制香酱10克，老抽5克，白糖3克，黄油15克。

秘制香酱配方：

蜂蜜50克，烧汁50克，蒙牌酱油（用黄豆发酵而成，西餐常用调料，，味道比生抽的酱香味更浓郁且略甜，颜色比老抽浅，不会给菜品上较重的颜色）450克，木鱼素10克，乙基麦芽酚5克，鸡粉10克，海鲜酱30克。将以上料拌匀，一起入锅，小火熬出香味至剩余500克即可。

制作方法：

（1）鸭舌入红卤水中卤熟备用。冬笋、彩椒、鸭舌一起滑油备用。

（2）锅入黄油，小火煸香香酱后加水10克，调入白糖、老抽，勾薄芡后，下入冬笋、彩椒、鸭舌大火翻匀。

（3）石板烧热，放上香葱垫底，将炒好的鸭舌放在葱上面即可上桌。

作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势

1.几十款经典火锅底料现货选择

2.传承三代火锅世家技艺，专研怎么做火锅底料数十载

3.化繁为简的火锅汤底操作技术

4.特优原产地原料食材厂家直供,羊蝎子火锅底料，酸菜鸡火锅，调料批发